Mercados Nacionales Pecuarios | |
Consolidado de Porcinos |
Registros del 26/12/2018 |
D.F. y Zona Metropolitana |
L.A.B en rastro (*) | ||||||||
Origen | No.de cabezas |
% partic. origen |
Precio Supremo ($/kg) |
Precio Criollo ($/kg) |
||||
Mínimo | Máximo | Promedio | Mínimo | Máximo | Promedio | |||
Guanajuato | 400 | 14.33 | 32.00 | 32.00 | 32.00 | - | - | - |
Jalisco | 900 | 32.25 | 30.00 | 32.00 | 31.00 | - | - | - |
Puebla | 802 | 28.74 | 30.50 | 32.00 | 31.25 | - | - | - |
Veracruz | 689 | 24.69 | 30.00 | 31.50 | 30.75 | - | - | - |
Total | 2,791 | 100.00 | 30.00 | 32.00 | 31.25 | - | - | - |
Carne en canal | |||||||
No.de canales |
Canal Precio ($/kg) | Capote Precio ($/kg) | |||||
Mínimo | Máximo | Promedio | Mínimo | Máximo | Promedio | ||
2,866 | 45.00 | 52.00 | 48.50 | 52.00 | 66.00 | 59.00 | |
Subproductos | |||
Subprod. | Precio ($/kg) | ||
Mínimo | Máximo | Promedio | |
Vísceras | 7.00 | 7.00 | 3.50 |
Grasa | 20.00 | 20.00 | 10.00 |
Cortes en obrador | |||
Precios al mayoreo $ / kg | |||
Corte | Mínimo | Máximo | Promedio |
Cabeza | 26.00 | 31.00 | 28.50 |
Cabeza de lomo | 71.00 | 76.00 | 73.50 |
Capote | 53.00 | 53.00 | 53.00 |
Carrillera | 52.00 | 72.00 | 62.00 |
Codillo | 34.00 | 50.00 | 42.00 |
Cuero | 20.00 | 26.00 | 23.00 |
Chemis | 52.00 | 52.00 | 52.00 |
Chuleta ahumada | 56.00 | 72.00 | 64.00 |
Entrecot americano | 53.00 | 53.00 | 53.00 |
Espaldilla | 50.00 | 56.00 | 53.00 |
Espinazo | 30.00 | 60.00 | 45.00 |
Filete | 72.00 | 88.00 | 80.00 |
Grasa | 17.80 | 18.00 | 17.90 |
Hueso | 2.00 | 4.00 | 3.00 |
Hueso americano | 18.00 | 32.00 | 25.00 |
Jamón | 57.00 | 95.00 | 76.00 |
Lengua | 40.00 | 45.00 | 42.50 |
Lomo | 72.00 | 76.00 | 74.00 |
Manteca en lata | 18.00 | 20.00 | 19.00 |
Manteca en tambo | 18.00 | 20.00 | 19.00 |
Mascara | 32.00 | 34.00 | 33.00 |
Papada | 22.00 | 38.00 | 30.00 |
Patas | 19.00 | 24.00 | 21.50 |
Pecho | 61.00 | 76.00 | 68.50 |
Pernil | 53.00 | 78.00 | 65.50 |
Pulpa de espaldilla | 56.00 | 60.00 | 58.00 |
Retazo | 28.00 | 36.00 | 32.00 |
Retazo de cabeza | 33.00 | 40.00 | 36.50 |
Sesos | 46.00 | 80.00 | 63.00 |
Tocino | 63.00 | 63.00 | 63.00 |
Varilla | 7.00 | 7.00 | 7.00 |
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