SNIIM Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. Secretaría de Economía México
 SNIIM / Precios / Nacional / Pecuarios / Bovinos / Consolidado  México, D.F. Miércoles 18 de Julio del 2018 
 
Bovinos:
Consolidado
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Información Consolidada de Bovinos en México.
Consolidado de Precios de Bovinos por Fecha
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Bovinos
Consolidado de Precios por Fecha
Del día: 18/07/2018
D.F. y Zona Metropolitana
Precios por Kilogramo
 

Arribos de ganado en pie
Origen No.de
cabezas
%
partic.
origen
Precio novillo
($/kg)
Precio vaca
($/kg)
Precio novillona
($/kg)
Precio toro
($/kg)
Mín Máx Prom Mín Máx Prom Mín Máx Prom Mín Máx Prom
Aguascalientes  15  2.99  46.00  46.00  46.00 
Chiapas  65  12.97  55.00  55.00  55.00 
Edo. de México  166  33.13  46.00  56.00  51.00 
Guanajuato  73  14.57  56.00  56.00  56.00 
Querétaro  182  36.33  46.00  56.00  51.00 
Total 501  100.00  46.00  56.00  51.80 
 
Arribos de carne en canal fría
Origen No.de
canales
%
partic.
origen
Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Aguascalientes  46  10.95  73.00  75.00  74.00 
Edo. de México  88  20.95  72.50  76.00  74.25 
Guanajuato  12  2.86  75.00  75.00  75.00 
Jalisco  15  3.57  75.00  75.00  75.00 
Querétaro  35  8.33  76.00  76.00  76.00 
Tamaulipas  10  2.38  76.00  76.00  76.00 
Veracruz  214  50.95  73.00  76.00  74.50 
Total 420  100.00  72.50  76.00  74.96 
Canales del hato de sacrificio
Tipo No.de
canales
de sac.
%
partic.
origen
Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Corral   473  94.41  71.00  76.00  73.50 
Pradera   28  5.59  73.00  76.00  74.50 
Total 501  100.00  71.00  76.00  74.50 
  921  Oferta total de carne en canal

 
Carne en canal caliente
Rastro Volúmen %
partic.
rastro
Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Edo. Méx. : Cerro Gordo  28  5.59  73.00  76.00  74.50 
Edo. Méx. : La Paz  230  45.91  76.00  76.00  76.00 
Edo. Méx. : Temamatla  188  37.52  75.00  75.00  75.00 
Edo. Méx. : Tlalnepantla  55  10.98  71.00  74.00  72.50 
Total 501  100.00  71.00  76.00  74.50 

 
Cortes de bovino
en empacadoras y distribuidoras
Precios de venta al mayoreo
Corte Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Cuarto   68.00  84.00  76.00 
Pata   79.00  88.00  83.50 

 
Precios promedio
Canal Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Caliente 71.00  76.00  74.50 
Fría 72.50  76.00  74.96 
Precio promedio
del total de
carne en canal:
74.73 

 
Subproductos
Subprod. Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Piel sangre 13.00  25.00  19.00 
Vísceras 4.50  12.00  8.25 

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Comparativo del Ganado Bovino (Carne de Res)
Ganado en Pie
Carne en Canal
Empacadoras y distribuidoras
Cortes empacadoras y distribuidoras
Subproductos
Precios en origen
Precios de Bovinos en los Estados Unidos


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