SNIIM Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. Secretaría de Economía México
 SNIIM / Precios / Nacional / Pecuarios / Bovinos / Consolidado  México, D.F. Sábado 20 de Octubre del 2018 
 
Bovinos:
Consolidado
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Información Consolidada de Bovinos en México.
Consolidado de Precios de Bovinos por Fecha
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Bovinos
Consolidado de Precios por Fecha
Del día: 19/10/2018
D.F. y Zona Metropolitana
Precios por Kilogramo
 

Arribos de ganado en pie
Origen No.de
cabezas
%
partic.
origen
Precio novillo
($/kg)
Precio vaca
($/kg)
Precio novillona
($/kg)
Precio toro
($/kg)
Mín Máx Prom Mín Máx Prom Mín Máx Prom Mín Máx Prom
Aguascalientes  15  3.09  46.50  46.50  46.50 
Chiapas  65  13.37  55.00  55.00  55.00 
Edo. de México  97  19.96  46.50  56.00  51.25 
Jalisco  65  13.37  56.00  56.00  56.00 
Querétaro  169  34.77  46.50  56.00  51.25 
Veracruz  75  15.43  56.00  56.00  56.00 
Total 486  100.00  46.50  56.00  52.67 
 
Arribos de carne en canal fría
Origen No.de
canales
%
partic.
origen
Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Aguascalientes  12  3.60  75.00  75.00  75.00 
Edo. de México  59  17.72  73.00  76.00  74.50 
Guanajuato  12  3.60  75.00  75.00  75.00 
Jalisco  15  4.50  75.00  75.00  75.00 
Querétaro  45  13.51  76.00  76.00  76.00 
Tamaulipas  2.70  76.00  76.00  76.00 
Veracruz  181  54.35  73.50  76.00  74.75 
Total 333  100.00  73.00  76.00  75.18 
Canales del hato de sacrificio
Tipo No.de
canales
de sac.
%
partic.
origen
Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Corral   453  93.21  72.00  76.00  74.00 
Pradera   33  6.79  73.00  76.00  74.50 
Total 486  100.00  72.00  76.00  74.63 
  819  Oferta total de carne en canal

 
Carne en canal caliente
Rastro Volúmen %
partic.
rastro
Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Edo. Méx. : Cerro Gordo  33  6.79  73.00  76.00  74.50 
Edo. Méx. : La Paz  216  44.44  76.00  76.00  76.00 
Edo. Méx. : Temamatla  193  39.71  75.00  75.00  75.00 
Edo. Méx. : Tlalnepantla  44  9.05  72.00  74.00  73.00 
Total 486  100.00  72.00  76.00  74.63 

 
Cortes de bovino
en empacadoras y distribuidoras
Precios de venta al mayoreo
Corte Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Cuarto   68.00  84.00  76.00 
Pata   78.50  88.00  83.25 

 
Precios promedio
Canal Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Caliente 72.00  76.00  74.63 
Fría 73.00  76.00  75.18 
Precio promedio
del total de
carne en canal:
74.90 

 
Subproductos
Subprod. Precio ($/kg)
Mínimo Máximo Promedio
Piel sangre 6.00  25.00  15.50 
Vísceras 3.00  21.00  12.00 

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Cuadro Comparativo Anual
Comparativo del Ganado Bovino (Carne de Res)
Ganado en Pie
Carne en Canal
Empacadoras y distribuidoras
Cortes empacadoras y distribuidoras
Subproductos
Precios en origen
Precios de Bovinos en los Estados Unidos


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